人平易近日報關注︱江蘇鎮江：博物館裡聞醋喷

　　“就是這個味兒！”還沒走到博物館大門口，旅客陳旭就聞到空氣中彌漫的濃濃醋喷鼻。是一座“有味道”的博物館。博物館緊靠著恆順集團的廠區，穿過廣場上一個個醋壇，就進入了佔地8000多平方米的博物館。“我帶孩子來鎮江旅逛，看到小紅書上的推薦，就來這裡體驗工業親子逛。”陳旭說。走進展廳，展板上“怎麼從酒變成醋”“嫉妒為什麼又叫‘吃醋’”“醋有哪些妙用”等趣味知識吸引了陳旭8歲的兒子樂樂。往前走，是一個供给沉浸式體驗的老做坊。從蒸飯、制酒、制醋醅，到淋醋、煎醋、后期陳釀，幾位老師傅向大师展现制醋的全過程。陳旭留意到，面前不是表演而是实實的生產場景，制做的醋能够現場品嘗。“這是正在挖沙子嗎？”樂樂指著一排大圓缸問。隻見裡面盛著淡黃色“水泥”和“黃沙”，老師傅正用耙子將它們從一個缸翻到另一個缸。“這是傳統制醋工藝最主要的環節——翻醅。圓缸裡盛放的是用來發酵的米酒和麩皮、”講解員黃燕介紹，過去沒有機械設備，只能靠老師傅用手抓、用鼻子聞，憑經驗釀醋，今天雖然有了先進技術，但翻醅仍是醋廠員工必學的“看家本領”。和熱火朝天的制醋醅分歧，這裡幾乎看不到工人，隻有屏幕上敏捷閃動的灌裝數據，以及機器發出的陣陣轟鳴。一個個空瓶快速流轉於自動化產線上，還未看清就“變身”為一個個裝滿醋汁的產品，排著隊前去旁邊的立體倉庫。“這裡還被評為江蘇省先進級智能工廠。”黃燕介紹，正在於既傳承又創新，體現了傳統非遺與現代工廠的融合。樂樂學會了從顏色、氣味、口胃區分四大名醋。臨回家前，他還正在文創商铺選購了醋壇冰箱貼和喷鼻醋冰淇淋，把醋文化帶回家。“從向客戶展现生產的窗口，到向公眾開放的4A級旅逛景區，博物館不斷推出新旅逛線、豐富旅逛產品，讓參觀者獲得更好的文化體驗。”中國醋文化博物館副館長李紅介紹，博物館每年參觀人數逾20萬人次，工業旅逛年營收超過1000萬元。人平易近日報社概況關於人平易近網報社聘请聘请英才廣告服務合做加盟供稿服務數據服務網坐聲明網坐律師消息保護聯系我們人 平易近 網 股 份 有 限 公 司 版 權 所 有 ，未 經 書 面 授 權 禁 止 使 用。